Wysoki Tort Śmietanowy z Chałwą i Kakao (Średnica 19 cm)

                  Dziś mam dla Was przepis na coś wyjątkowego – prosty tort śmietanowy z chałwą. Dzięki wykorzystaniu mniejszej blaszki (o średnicy 19 cm), torcik nie jest zbyt szeroki, za to prezentuje się okazale, bo jest naprawdę wysoki! To idealny wybór na kameralne uroczystości, gdzie liczy się efekt "wow".

Wysoki tort śmietanowy

Składniki na tort chałwowy

Oto lista wszystkiego, czego będziemy potrzebować do przygotowania biszkoptów i kremów:

Baza i Biszkopty (łącznie na 2 sztuki):

• Jaja: 13 sztuk (10 do biszkoptów, 3 do kremu)

• Cukier: 13 łyżek (u mnie zmielony cukier trzcinowy)

• Mąka tortowa: 10 płaskich łyżek

• Proszek do pieczenia: dwie solidne szczypty

• Cukier z wanilią: 2 opakowania

Kremy i dodatki:

• Masło: 1/2 kostki (miękkie!)

• Śmietanka 36%: 500 ml

• Śmietan-fix: 2 opakowania

• Chałwa waniliowa: 120 g

• Kakao: 2 czubate łyżki

• Alkohol: kieliszek wódki, rumu lub spirytusu (według uznania)

• Dekoracja: czekolada mleczna (np. z krokantem orzechowym), płatki migdałów

Tort w całej okazałości 

        

Gemini said

Krok 1: Pieczemy puszyste biszkopty

Sekretem tego tortu są dwa oddzielnie pieczone biszkopty, które po wystudzeniu przekroimy na pół.

1. Przygotowanie masy: Żółtka oddziel od białek. Białka ubij z 5 łyżkami zwykłego cukru i cukrem waniliowym na najwyższych obrotach.

2. Dodawanie żółtek: Gdy piana będzie sztywna, dodaj 5 żółtek i ubijaj jeszcze chwilę do uzyskania puszystej masy.

3. Łączenie z mąką: Zmniejsz obroty miksera do minimum. Stopniowo dodawaj 5 łyżek mąki oraz odrobinę proszku do pieczenia.

4. Pieczenie: Przelej masę do formy 19 cm. Piecz w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut (używam termoobiegu).

5. Powtórka: W ten sam sposób upiecz drugi biszkopt.

6. Krojenie: Po całkowitym wystudzeniu przekrój każdy biszkopt na dwa plastry. W sumie otrzymasz 4 blaty do przekładania.

Krok 2: Przygotowanie kremów i śmietany

W tym torcie mamy aż trzy różne smaki, które idealnie się uzupełniają!

Krem maślany (baza pod chałwę i kakao)

• 3 żółtka ubij z 3 łyżkami cukru pudru na puszysty kogel-mogel.

• Dodaj miękkie masło, lekko zmniejszając obroty miksera. Miksuj, aż powstanie gładka masa.

• Podziel krem na dwie części:

  • Cześć 1: Dodaj rozkruszoną chałwę i wymieszaj.

  • Część 2: Dodaj alkohol oraz kakao. Miksuj do uzyskania puszystego, ciemnego kremu.

Bita śmietana

• Schłodzoną śmietankę 36% ubij z cukrem waniliowym i śmietan-fixami na sztywno.

 

Krok 3: Składanie tortu (kolejność warstw)

Składanie wysokiego tortu to czysta przyjemność. Robimy to w następującej kolejności:

1. Pierwszy spód: Nakładamy cały krem z chałwą.

2. Drugi spód: Nakładamy krem kakaowy.

3. Trzeci spód: Nakładamy połowę bitej śmietany.

4. Czwarty spód: Przykrywamy górę.

5. Wykończenie: Pozostałą śmietaną smarujemy wierzch i boki tortu.

Dekoracja: Całość polewamy rozpuszczoną czekoladą i posypujemy płatkami migdałów.

Moja rada: Tort najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą, a biszkopt lekko naciągnie kremem.

                                                           SMACZNEGO :)