Pomidorowa inaczej – gęsta, aromatyczna i niesamowicie kremowa

 Lubicie zupy? Pomidorowa to absolutna klasyka, ale dzisiaj mam dla Was przepis na jej nieco inną, bardziej esencjonalną odsłonę. To coś pomiędzy tradycyjną zupą a gęstym kremem, który idealnie rozgrzewa.

„Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów smakuje najlepiej w sezonie.”

Najlepiej smakuje w sezonie, przygotowana ze świeżych, dojrzałych pomidorów. Jeśli jednak dopadnie Was ochota na pomidorową zimą, wybierzcie dobrej jakości koncentrat ze słoiczka – to najzdrowsza alternatywa poza sezonem.

                                                                                                                                                     

Składniki:

• Pomidory: ok. 2 kg świeżych (lub dobrej jakości koncentrat)

• Cebula: 2 średnie sztuki

• Czosnek: 2 ząbki

• Tłuszcz: 2 solidne łyżki masła

• Ryż: 5 czubatych łyżek białego ryżu

• Baza: 1 kostka rosołowa (lub 500 ml domowego bulionu)

• Zabielenie: 1 kubek (300 g) gęstej kwaśnej śmietany 18% + 1 łyżka mąki pszennej

• Przyprawy: sól, pieprz, suszone oregano i bazylia

Przygotowanie krok po kroku:

1. Baza pomidorowa: Świeże pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i drobno siekamy. Na rozgrzanym maśle w średnim garnku podsmażamy posiekaną cebulę oraz czosnek. Gdy zmiękną, dorzucamy pomidory.

2. Duszenie: Całość dusimy, co jakiś czas podlewając niewielką ilością wody. Dodajemy kostkę rosołową (lub bulion), sól oraz pieprz. Pamiętajcie, aby nie dolewać za dużo wody na raz – zupa powinna zachować gęstą konsystencję.

3. Gotowanie z ryżem: Po około 15 minutach duszenia, do garnka wsypujemy ryż. Gotujemy całość, aż ziarna zmiękną (jeśli wolicie, ryż możecie ugotować osobno i dodać go na samym końcu).

4. Zabielanie: Śmietanę dokładnie mieszamy z łyżką mąki (warto dodać do niej kilka łyżek gorącej zupy, aby się nie zważyła). Wlewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia.

5. Finał: Na koniec doprawiamy zupę aromatycznym oregano i bazylią.

Pro-tip: Jeśli używasz bardzo kwaśnych pomidorów, dodaj szczyptę cukru – genialnie podbija smak pomidorowej!